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无尘室打造放心的食品加工环境

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  • ***更新: 2017-07-11 11:09:03
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无尘室打造放心的食品加工环境详细说明

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   无尘室打造“安”全放心的食品加工环境” 
    食品安”全已经成为关注民生的重大议题,为了确保食品质量万无一失,必须依靠洁净的生产环境及先进的消“毒设备来实现,这个过程应包括从员工进入车间到成品入库为止的所有各个环节。在食品生产链中,“微污染”的控制是一个脆弱的环节,一旦控制不严必将影响食品安”全。 

  针对这一问题,据专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消“毒技术有限公司经理金大海先生介绍:所谓的“微污染”即员工新陈代谢物、手部细~菌、车间环境细~菌、地面扬尘中霉菌、空调滋生细~菌等轻微污染源的总称,其中任一点若控制不当,均可导致食品在保质期内霉变或**。因此,为了严格控制食品生产过程中微污染源,必须具备以下各项起关键作用的重要条件: 

  一、控制员工的微污染源 
  1、控制工人自身新陈代谢物更直接有效的方式为:在生产工人进入风淋室前换工作鞋、换工作服、戴工作帽、佩一次性口罩,工作衣、帽应穿戴整齐,头发不得露在衣帽外面,禁止涂口红、化妆、喷香水、涂指甲油、佩戴任何饰品、手表等。 

  2、进车间前手部彻底消“毒,建议安装“Q8自动感应手消“毒器”,如采用75%医用酒精作为消“毒介质流程为:“感应给皂机洗手—水龙头冲洗—感应式烘干—感应式手消“毒”; 采用其他消“毒液作为消“毒介质流程为:“感应给皂机洗手—水龙头冲洗—感应式手消“毒—感应式烘干”;建议选择第一种方式,因为酒精挥发后手部无任何残留。 以首“次手部杀菌后时间计算,建议每隔60-90分钟对手部消“毒一次,阻隔手部细~菌的滋生及繁衍。 

  3、生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套,手套要完整、无破损、不透水,当手被污染后必须按上述洗手消“毒程序重新洗手消“毒。 


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