葡萄酒为啥容易会变质？一、温度葡萄酒酒窖藏酒要求温度12-18℃，比较高不要超过24℃，葡萄酒**怕温度和湿度忽高忽低。若温度太高，红酒老练太快不能缓慢的发酵炼变为珍品。温度太低，红酒里很多化学物质和微生物会结晶，失去活性影响发酵，葡萄酒将会受到破坏。温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至引发酒的变质。二、湿度葡萄酒酒窖藏酒**理想的湿度在55%-75%RH，当湿度超过70%以上时，酒瓶就容易滋生细菌，会使软木塞和标签腐朽发霉。当温度低于50%时，软木塞会枯燥萎缩失去弹性，无法紧封瓶口，使红酒被空气氧化和漏液。三、光线葡萄酒酒窖要注意室内光亮度是非常重要的因素。一般情况需要保持柔弱的光线，海南酒架价格，或者有自然采光比较好。尽量避免光亮过强或者热度过高;紫外线等辐射光源对葡萄酒伤害非常大，一定要避免。四、震动葡萄酒在储藏过程中，要避免葡萄酒频繁震动，因为震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程，从而损坏红酒口感，另外，频繁的震动会搅浑葡萄酒的沉淀物质，**终导致入口的葡萄酒出现明显的颗粒感，口感变得粗糙。专业的酒窖，海南酒架价格，会根据葡萄酒实际储藏条件，海南酒架价格，设计并安装酒窖恒温恒湿空调，并达到通风，避震。
1、酒庄酒窖环境管理 这个是酒窖管理的关键，现代化大多靠先进设备来精确控制环境，重点是指温度、湿度的控制。这是酒窖管理的重中之重，给葡萄酒创造一个良好的酿酒环境。 2、酒庄酒窖生产管理 酒窖实际上就是葡萄酒生产的一个环节，所以会引入很多生产车间的管理。包括生产区域的规划、生产流程、工人的数量及分工、酒窖物料（尤其是橡木桶）、输酒管道布置等等。 3、酒庄酒窖原酒管理 这是酒窖生产的灵魂，一个酒窖能容纳多少桶酒，原酒是什么时候发酵完毕进入酒窖的，打算窖藏多少年，用什么样的橡木桶，什么时候换桶，整个这个体系是酒窖酿酒的**部分，现在很多酒庄都开始采用先进的信息化数控管理。但是无论再先进，电脑也只是起到辅助作用，真正对葡萄酒质量有帮助的还要看酒窖酿酒师的水平了。
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